Brandada de Bacalhau com Tomate

Para 4 Pessoas

INGREDIENTES:
0,5 kg de batatas
Sal e pimenta q.b.
0,5 kg de bacalhau
1 tomate maduro
2 gemas
2,5 dl de natas
Manteiga para untar
10 g de queijo ralado

PREPARAÇÃO:
Leve a cozer as batatas em água temperada com sal, depois escorra-as e reduza-as a puré. Coza igualmente o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o como para pastéis de bacalhau.Misture o puré de batata com o bacalhau e o tomate previamente escaldado, limpo e picadinho. Junte as gemas e as natas e bata tudo muito bem. Rectifique de sal e tempere com pimenta.Deite o preparado numa telha ou tabuleiro, previamente untados com manteiga, e polvilhe com o queijo ralado.Leve a fomo médio (160º), cerca de 30 minutos, até alourar bem. Sirva de imediato.