The Ginger Grouse

Ingredientes:
The Famous Grouse Finest
Schweppes Ginger Ale
Limas

Preparação:
Lave a lima, corte um quarto e esprema-o para o copo.
Adicione 5cl de The Famous Grouse Finest e espere um pouco para que os sabores se misturem. Junte uma grande quantidade de cubos de gelo.
Finalize, adicionando o Schweppes Ginger Ale.

Batido de Maça

Ingredientes:
3,5 dl de leite
raspa de casca de 1 limão pequeno
2 maçãs
açúcar amarelo a gosto
canela em pó qb

Preparação:
Descascar as maçãs e retire-lhes o caroço.
Cortar em fatias e colocar no copo da sua liquidificadora.
Borrifar com algumas gotas de sumo de limão, adicionar a raspa da casca de limão e o leite frio.
Adoçar com açúcar amarelo.
Ligar a liquidificadora por alguns segundos de modo a misturar todos os ingredientes.
Colocar um pouco de canela em pó.
Ligar novamente a liquidificadora até obter uma bebida espumosa.

Piperade com Bacalhau

INGREDIENTES:
6 pimentos vermelhos
4 tomates maduros
200 g de migas de bacalhau
2 cebolas
2 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite.

PREPARAÇÃO:
Colocam-se de molho as migas de bacalhau durante 4 horas mais ou menos, escorrem-se bem e reservam-se. Cortam-se os pimentos em tiras finas. Descascam-se e esmagam-se os tomates. Descascam-se as cebolas e os alhos e picam-se. Numa caçarola de barro aquece-se o azeite e fritam-se nele os pimentos. Acrescentam-se os tomates, as cebolas e o alho e deixa-se cozer a fogo lento até que as verduras estejam tenras. Incorpora-se então o bacalhau e deixa-se apurar. Batem-se os ovos, deitam-se sobre a "piperade" e sobe-se o lume. Quando estiverem coalhados, coloca-se numa travessa e serve-se com fatias de pão torrado.

Recomendação: Embora originalmente esta receita se faça com manteiga em lugar de azeite este é mais saudável e dá um óptimo sabor ao prato.

Salame de Chocolate

INGREDIENTES:
250g de açúcar
200g de chocolate em pó
250g de bolachas maria
75g de manteiga
4 gema de ovos
1 colher de sopa de anis

PREPARAÇÃO:
Misture o açúcar com o anis, manteiga, as gemas e o chocolate amassando tudo muito bem até estar tudo bem ligado. Parta as bolachas em pequenos pedaços e junte à mistura anterior misturando até obter uma composição dura. Estenda um quadrado grande de folha de alumínio e coloque a massa em cima. Enrole em forma de tubo e embrulhe de modo a ficar bem apertado. Meta no frigorifico até a massa endurecer bem. Corte às fatias finas e sirva como se fossem bolachas.

Percebes

INGREDIENTES:
1Kg de Percebes
3 lts água do mar
3 dentes de alho
6 folhas de louro

PREPARAÇÃO:
De preferência apanhar na maré vazia os percebes (os melhores são os gordos, escuros e de lábio vermelho - os castanhos devem ser evitados). Alternativamente, apanhar numa praça perto de si. Passar depois por água corrente para perderem areia. Ferver na água do mar os alhos e o louro. Quando estiver em fervura forte introduzir os percebes e deixar levantar outra vez a fervura (sempre o lume forte) tirar de imediato e sirvir com cerveja bem geladinha.

Sapateira Recheada

INGREDIENTES:
1 Sapateira
1 cebolinha picadinha
2 colheres de sopa cheias de maionese
1 ou 2 colheres de sopa de cerveja branca
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de chá de picles picadinhos (fac.)
1 ovo cozido picadinho (fac.)

PREPARAÇÃO:
Coze-se a sapateira, abre-se, e separam-se as patas. Da carapaça retire um saquinho de areia preto que está junto à boca, de seguida, retire para uma tigela tudo o que houver comestível dentro da carapaça. Batem-se as partes moles, que ficam na casca, com a carne que se tira das patas e os restantes ingredientes. Ponha o recheio na casca, e ponha esta num prato sobre folhas de alface e à volta decore com a restante sapateira. Sirva acompanhada com fatias de pão torrado.

Bacalhau à Portuguesa

INGREDIENTES:
5 postas de Bacalhau
100 gr manteiga
1 dl de azeite
100 gr cebolas picadas
1 dente de alho
1 pitada de salsa picada
750 gr de tomates migados e sem sementes
100 gr de arroz2 dl de vinho branco

PREPARAÇÃO:
Dividir o bacalhau fresco em postas de 250 grs.; temperá-las com sal e pimenta. Dispô-las numa caçarola de saltear, a manteiga, o azeite, a cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, duas pitadas de salsa migada, os de tomates migados e sem sementes, o arroz, cozido em três quartos de água salgada e o vinho branco; cobrir a caçarola; pôr sobre lume vivo a cozer durante dez minutos sem destapar. Passado este tempo, destapar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo que o peixe, cuja cozedura completa exige dezoito minutos. Dispor o peixe numa travessa e cobri-lo com o molho e a guarnição.