Percebes

INGREDIENTES:
1Kg de Percebes
3 lts água do mar
3 dentes de alho
6 folhas de louro

PREPARAÇÃO:
De preferência apanhar na maré vazia os percebes (os melhores são os gordos, escuros e de lábio vermelho - os castanhos devem ser evitados). Alternativamente, apanhar numa praça perto de si. Passar depois por água corrente para perderem areia. Ferver na água do mar os alhos e o louro. Quando estiver em fervura forte introduzir os percebes e deixar levantar outra vez a fervura (sempre o lume forte) tirar de imediato e sirvir com cerveja bem geladinha.