Codornizes Fritas

INGREDIENTES:
8 codornizes
Vinha de alho (1dl vinho branco, louro, alho)
1 cebola cortada em rodelas finas
2 colheres ( sopa ) de banha
1 colher ( sopa ) de margarina
Piri-piri, coentros e sal q.b.
PREPARAÇÃO:
Temperar as codornizes com a Vinha de alho dissolvida em 1 dl de vinho branco. Deixe repousar pelo menos 2 horas. Pouco antes de servir, derreter a banha e a margarina e fritar, nesta gordura, as codornizes, virando de todos os lados para que fritem, ficando louras sem queimar. Depois de fritas retirar do lume. Á gordura em que fritaram juntar a cebola. Quando a cebola estiver transparente juntar os coentros (e/ou salsa, conforme preferência) e cozinhar um pouco, mexendo com uma colher de pau. Misturar o tempero da vinha de alho e deixe evaporar. Quando estiver quase evaporado, adicionar o piri-piri. Regar as codornizes com este molho. Servir as codornizes acompanhadas de batatas fritas e salada.

Sopa de Cebola

INGREDIENTES:
1/2 kg de Batata
600 g de Cebolas (cerca de 4)
1 dl de Azeite
1 folha de Louro
Sal q.b.
Caldo de galinha
PREPARAÇÃO:
Deixe refogar parte das Cebolas (2 cortadas às rodelas finas) juntamente com o Azeite e o Louro até alourar. Entretanto, coza, numa panela com 1,5 litros de Água e Sal, as Batatas e as restantes Cebolas. Passe até ficar em puré. Junte o refogado (sem a folha do louro) e o caldo na sopa. Deixe apurar.